大吟醸酒の仕込み始まる

最近、朝晩の冷えこみが厳しく、魚沼の標高の高い山の山頂では、うっすらと雪化粧しました。
そんな中、本日より大吟醸酒の仕込みが始まりました。
写真は山田錦の精米歩合４０％の蒸した酒米を空気にさらし、粗熱をとっているところです。
これから高級酒の仕込みもどんどん増えて参ります。
冬本番への酒造りへと徐々に近づいていきます。

初搾り

９月１８日より酒造りが始まり、早１ヶ月。 今シーズン一番最初に仕込んだお酒が出来上がりました。 五百万石と、こしいぶきの酒米で仕込んだ普通酒です。
香り、味ともにバランスがとれたお酒になりました。 これに満足せず、日々精進したいと思います。

松尾大社

京都の松尾大社にお参りに行ってきました。

今年の酒造りも事故なく無事終了できるよう祈願してまいりました。

酒造りは順調に進んでおり、もう少しで今期の最初の酒も搾られます。

御祓い

今季も事故なくよい酒が醸せるよう、松尾様に祈願しました。

蔵人、社員全員で良い酒が醸せるよう精進いたします。

越淡麗、稲刈り

実りの季節になりました。
最近急激な気温の低下で冬間近と思わせるような感じでしたが、無事、越淡麗の稲刈りを迎えることができました。
春より大事に育てて頂き、ありがとうございました。
この想いを胸に私達は、酒造りにいっそう励みたいと思います。