造り仕舞

本日、造り仕舞を迎えました。こしき倒しとも言います。
昨年の９月下旬から毎日行ってきた酒米を蒸すという作業が最終日となりました。写真は今期最後の酒米を蒸し終わり、釜からこしきを外したところです。仕込みは今日で終わりますが、今月いっぱいはモロミの管理や搾りが続きます。