梅酒の仕込み始まる

毎年この時期になると梅酒の仕込みが始まります。
梅の品種で“越の梅”という新潟県産の梅の実も先日届き、へたを取り、きれいに洗ってタンクに仕込む作業をしています。（写真）１本のタンクに、かなりの量の梅の実が入りタンクも１１本あるので、この作業も今週いっぱい続きます。

酒粕の出荷

タンクに貯蔵していた今シーズンできた酒粕を出荷する為、今日タンクから酒粕を掘り出して袋詰めしました。
以前紹介した頃の酒粕はまだ硬かったのですが、貯蔵することによって軟らかくなり風味も増します。
この酒粕は地元スーパーや食品会社へ出荷されます。

自醸清酒品評会

先日、柏崎市産業文化会館にて新潟県酒造従業員組合連合会定期総会ならびに、清酒品評会の表彰式が行なわれ、私達の酒も賞をいただきました。